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| Service |
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 IMPRIMER
FICHE  |
| Conservation :A boire et pourra se garder encore quelques années |
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| Température de service :16 à 18° |
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| La dégustation |
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| L'œil :Rouge rubis foncé teinte brillante
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| Le nez :Ouvert assez riche d'un fruit léger, de petits fruits rouges (cerise, framboise), avec des notes fleuries et fumet soutenu par un bon boisé fin.
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| En bouche :Attaque onctueuse, qui évolue sur un corps fin et élégant. Les tannins sont murs bien fondus. La finale est agréable et épanouie finement boisé. |
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| Côté cuisine
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| Biche
Boeuf grillé
Boeuf rôti
Canard rôti aux cèpes
Chapon
Chevreuil
Chevreuil au foie gras
Chevreuil en sauce ou rôti ou mariné
Chevreuil mariné
Chevreuil sauce grand veneur
Civet de lièvre à la royale
Côtelettes de chevreuil
Côtelettes de chevreuil Conti
Côtes de veau aux girolles
Dinde rôtie
Entrecôte marchand de vin
Filet de biche
Filet de biche grand veneur
Filet de bison au vin rouge et champignons
Filet de boeuf rôti
Filet de marcassin rôti
Foies de volaille
Fricassée de poulet
Gigue de biche rôtie
Gigue de chevreuil
Gigue de chevreuil rôtie ou en sauce par exemple grand veneur
Hachis Parmentier
Langres (Fromage)
Lapin chasseur
Lièvre à la Royale
Magrets de canard
Médaillon de biche
Mouton en sauce
Noisette de biche sauce velours
Parmentier de chevreuil
Poule au pot
Poule au pot farcie
Poulet en croûte de sel
Poulet rôti
Rosbif au four
Rôti de biche
Rôti de biche au foie gras
Sauté d'agneau au thym
Terrine de gibier
Tourte aux champignons
Veau rôti
Viande rouge
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